油炸的烧烤
烧烤二字,一烧一烤,丝毫与油炸无关,如今莅临小吃街,满地油锅,遍地狼烟,实为怪哉。
而人们趋之若鹜的姿态,侃侃而谈的话语,把酒咽肉的动作,无不诠释着——这就是烧烤。
肉,借由炭火的遍遍淬炼,椒盐的循循增味,料酱的款款润色,进而变成被人垂涎的货。
风神一来,这货的体香,飘入人的鼻尖,刺激人的舌苔,使人欲罢不能,液液生津,想要口它的心溢于眼眸。
这是烧烤的无上荣耀,慢成而味佳。
肉,被油的高温定型(这油前脚炸过内脏),被料的香气裹身(这料前脚刷过内脏),变成了能吃的物。
人们一来,拿着签,放于牙,手一拉,肉签分离,咀嚼几下,吞咽入肚,一气呵成,这物诞生到消逝,不过七秒,鱼也记得吃过它。
这是烧烤的无下荣耀,速成而味可。
从无上到无下,不过几年,烤一串与炸一串,也不过分与秒的差别,可是美食与食品,并不能用“不过”二字聊以区分。
在追求快的同时,是否也应兼顾下质呢。
老板,十串五花肉,一根香肠,往脆里炸,打包,谢谢。